Archives de catégorie : Eaux, bières, vins et spiritueux
La bière allemande
La bière allemande trouve son origine dans le haut Moyen Âge. Depuis des siècles, la bière fait partie de la culture et de la gastronomie allemande, et le pays est constellé de Bierpalast (« palais de la bière »), de Biergarten (« jardin … Continuer la lecture
Publié dans Eaux, bières, vins et spiritueux, Gastronomie et terroirs
Marqué avec bière, bière allemande, fête de la bière, journée, journée internationale
Commentaires fermés sur La bière allemande
Les bières de Budweis
Depuis la fondation de la ville par le roi Ottokar II de Bohême en 1265, la bière est brassée à Budweis (Budějovice) ; bien que l’empereur Charles IV (1316 – 1378) ait confirmé le privilège des citoyens sur le droit de … Continuer la lecture
Publié dans Eaux, bières, vins et spiritueux, Gastronomie et terroirs
Marqué avec bière, bière tchèque, budvar, Budweiser
Commentaires fermés sur Les bières de Budweis
La bière de Pilsen à l’origine de la Pils
Depuis le début du XIXᵉ siècle, à Pilsen (Plzeň) la qualité de la bière se détériore en raison d’une méconnaissance de modes de fermentation. La qualité des « bières de citoyens » est souvent médiocre et la rumeur fait état … Continuer la lecture
Publié dans Eaux, bières, vins et spiritueux, Gastronomie et terroirs
Marqué avec bière, bière tchèque, pils, Pilsner, Urquell
Commentaires fermés sur La bière de Pilsen à l’origine de la Pils
La bière tchèque
La bière tchèque (en tchèque : pivo) a une histoire longue et complexe est le pays où la consommation de bière par habitant est la plus importante dans le monde. Histoire La bière tchèque (en tchèque : pivo) a une histoire … Continuer la lecture
Publié dans Eaux, bières, vins et spiritueux, Gastronomie et terroirs
Marqué avec allemagne, Autriche Hongrie, bière, bière tchèque, Bohème, Budweiser, houblon, Moravie, Tchécoslovaquie
Commentaires fermés sur La bière tchèque
La consommation et les usages de la bière
La cuisine à la bière est l’appellation donnée à la pratique culinaire qui consiste à utiliser de la bière dans la préparation des mets, comme ingrédient premier (exemple : soupe à la bière) ou secondaire apportant une caractéristique particulière au mets … Continuer la lecture
Publié dans Eaux, bières, vins et spiritueux, Gastronomie et terroirs
Marqué avec bière, cuisine
Commentaires fermés sur La consommation et les usages de la bière
La bière et ses caractéristiques
La couleur La couleur résulte des types de malts de spécialité utilisés. À peine 10 % de malt black patent, mélangé à un malt de base, est suffisant pour produire une bière noire comme l’ébène : les blondes sont brassées … Continuer la lecture
Publié dans Eaux, bières, vins et spiritueux, Gastronomie et terroirs
Marqué avec bière
Commentaires fermés sur La bière et ses caractéristiques
L’histoire de la bière et de la cervoise
La bière est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation alcoolique d’un moût de produits végétaux amylacés tels que l’orge, le maïs, le riz, la banane, le manioc… Ce moût est obtenu à l’issue d’une étape importante de la fabrication de … Continuer la lecture
Publié dans Eaux, bières, vins et spiritueux, Gastronomie et terroirs
Marqué avec antiquité, bière, cervoise, moine, moyen-âge
Commentaires fermés sur L’histoire de la bière et de la cervoise
La Cervoise
Rarement houblonnée, elle est obtenue à partir d’orge ou d’autres céréales. Elle peut être parfumée avec des herbes aromatiques appelées le gruit. Le gruit Le gruit est un mélange ancestral de plantes qui servait à aromatiser la cervoise et la … Continuer la lecture
Publié dans Eaux, bières, vins et spiritueux, Gastronomie et terroirs
Marqué avec bière, cervoise
Commentaires fermés sur La Cervoise
De l’eau de Seltz au Gin tonic
Eau de Seltz On appelle couramment eau de Seltz une eau gazeuse faite d’eau pure, chargée d’acide carbonique sous forte pression. Elle est conservée dans une bouteille spécifique, généralement métallique, munie d’une valve, appelée « siphon ». Historiquement, l’eau de … Continuer la lecture
Publié dans Eaux, bières, vins et spiritueux, Gastronomie et terroirs
Marqué avec boisson, genièvre, gin, gingembre, quinquina, soda, tonic
Commentaires fermés sur De l’eau de Seltz au Gin tonic
Apéritifs et autres usages du quinquina
Connu pour ses propriétés anti-fièvres et tonifiantes, le quinquina rentre dans la composition de nombreux produits courant tant la cosmétique, que dans des fortifiants ou que dans la fabrication de nombreuses boissons aux vertus plus ou moins tonifiantes et prophylactiques. … Continuer la lecture
Publié dans Eaux, bières, vins et spiritueux, Gastronomie et terroirs
Marqué avec apéritif, boisson, radium, recette
Commentaires fermés sur Apéritifs et autres usages du quinquina
