Archives par mot-clé : antiquité

Le garum et ses survivances

Généralités Le garum, ou liquamen (qui veut dire « jus » ou « sauce » en latin) est une sauce, principal condiment utilisé dans l’Antiquité gréco-romaine. Il était composé de chairs ou de viscères de poisson, voire d’huîtres, ayant fermenté longtemps dans une forte … Continuer la lecture

Publié dans Épices et condiments  | Marqué avec , , , , | Commentaires fermés sur Le garum et ses survivances

La bière dans l’antiquité

Origines de la bière La bière, produit issu de la fermentation de céréales (généralement de l’orge, voire de l’épeautre) dans de l’eau, est certainement la plus ancienne boisson alcoolisée connue. Son invention est probablement liée au hasard : du grain … Continuer la lecture

Publié dans Bière | Marqué avec , | Commentaires fermés sur La bière dans l’antiquité

L’histoire de la bière et de la cervoise

La bière est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation alcoolique d’un moût de produits végétaux amylacés tels que l’orge, le maïs, le riz, la banane, le manioc… Ce moût est obtenu à l’issue d’une étape importante de la fabrication de … Continuer la lecture

Publié dans Bière | Marqué avec , , , , | Commentaires fermés sur L’histoire de la bière et de la cervoise