Archives de l’auteur : Reno
La bière traditionnelle
Il n’existe pas d’appellation officielle pour désigner la bière traditionnelle (autochtone, indigène, tropicale, ethnique ou ancestrale), brassée depuis des temps lointains par nombre de populations autochtones réparties sur tous les continents ; ainsi les anciens Égyptiens disposaient déjà de maisons de … Continuer la lecture
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La bière dans l’antiquité
Origines de la bière La bière, produit issu de la fermentation de céréales (généralement de l’orge, voire de l’épeautre) dans de l’eau, est certainement la plus ancienne boisson alcoolisée connue. Son invention est probablement liée au hasard : du grain … Continuer la lecture
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La Tsingtao
Tsingtao ou Qingdao (EFEO : Ts’ing Tao ; litt. « l’île claire »), est une entreprise brassicole chinoise implantée dans la ville de Qingdao, située dans le sud de la péninsule du Shandong, au nord-est de l’actuelle Chine. C’est probablement … Continuer la lecture
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L’Oktoberfest
Avant la création de l’Oktoberfest, les fêtes de la bière étaient déjà courantes en Bavière et dans le reste du monde germanique. En effet, elles permettaient de déstocker la bière brassée en mars (dite Märzen), avant le commencement de la … Continuer la lecture
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La Cannstatter Volksfest de Stuttgart
Presque aussi connue et réputée en Allemagne que l’Oktoberfest, la Cannstatter Volksfest, improprement appelé « Fête de la bière de Stuttgart », est aussi une fête immense. Situé sur le site de l’ancien village de Cannstatter Wasen dans le quartier de Bad … Continuer la lecture
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La bière allemande
La bière allemande trouve son origine dans le haut Moyen Âge. Depuis des siècles, la bière fait partie de la culture et de la gastronomie allemande, et le pays est constellé de Bierpalast (« palais de la bière »), de Biergarten (« jardin … Continuer la lecture
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Les bières de Budweis
Depuis la fondation de la ville par le roi Ottokar II de Bohême en 1265, la bière est brassée à Budweis (Budějovice) ; bien que l’empereur Charles IV (1316 – 1378) ait confirmé le privilège des citoyens sur le droit de … Continuer la lecture
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La bière de Pilsen à l’origine de la Pils
Depuis le début du XIXᵉ siècle, à Pilsen (Plzeň) la qualité de la bière se détériore en raison d’une méconnaissance de modes de fermentation. La qualité des « bières de citoyens » est souvent médiocre et la rumeur fait état … Continuer la lecture
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La bière tchèque
La bière tchèque (en tchèque : pivo) a une histoire longue et complexe est le pays où la consommation de bière par habitant est la plus importante dans le monde. Histoire La bière tchèque (en tchèque : pivo) a une histoire … Continuer la lecture
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La consommation et les usages de la bière
La cuisine à la bière est l’appellation donnée à la pratique culinaire qui consiste à utiliser de la bière dans la préparation des mets, comme ingrédient premier (exemple : soupe à la bière) ou secondaire apportant une caractéristique particulière au mets … Continuer la lecture
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