Archives par mot-clé : plante

Le poivre

Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. (Piperaceae). Cette famille comporte également d’autres plantes aromatiques et médicinales comme le kava (ou kawa). Le poivrier n’est … Continuer la lecture

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Le Paprika

Le paprika, aussi connu sous le terme piment doux, est une épice en poudre de couleur rouge obtenue à partir du fruit mûr, séché et moulu du piment doux ou poivron (Capsicum annuum), de la famille des Solanaceae au même … Continuer la lecture

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Les piments

Le terme piment (vert, jaune, orange, rouge, brun, pêche ou violet) est un nom vernaculaire désignant le fruit de cinq espèces de plantes du genre Capsicum de la famille des Solanacées. Les Solanacées (Solanaceae Juss.) sont une famille qui comprend … Continuer la lecture

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Le gingembre et ses usages

Le gingembre (Zingiber officinale) est une plante originaire d’Inde, dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle. Ce rhizome est une épice très employée dans un grand nombre de cuisines asiatiques, et en particulier dans la cuisine … Continuer la lecture

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Quinine, paludisme et fièvres intermittentes

Le paludisme ou malaria Le paludisme affecte les êtres humains depuis plus de 50 000 ans (pléistocène), il pourrait avoir été transmis par les singes et serait originaire d’Afrique. Les chimpanzés abritent un parasite du paludisme, le Plasmodium reichenowi, celui-ci est … Continuer la lecture

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Le quinquina ou l’écorce du Pérou

L’histoire du quinquina est relativement récente, ses vertus étaient connues des Indiens bien avant l’arrivée des conquistadors, même s’il est généralement admis que le paludisme n’existait pas avant l’arrivée des Espagnols. On ne sait pas vraiment quel rôle ont pu … Continuer la lecture

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La gentiane ou quinquina des pauvres

« Gentiane » est un nom qui désigne en français plusieurs espèces de la famille des Gentianacées, originaire d’Europe méridionale et d’Asie mineure. On l’utilise dans de nombreux domaines d’applications : pharmacie et médecine humaine et vétérinaire, boissons et spiritueux, … Continuer la lecture

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