Archives par mot-clé : piment
Le bouillon cube, condiments et aromats
Le bouillon cube ou cube de bouillon est un bouillon ou un fond de viande déshydraté sous la forme d’un petit cube d’environ 13 mm (1⁄2 in) de large. À l’origine, il s’agissait d’extrait de viande. Aujourd’hui, les principaux ingrédients d’un bouillon … Continuer la lecture
Publié dans Gastronomie et terroirs
Marqué avec aliment industriel, piment
Commentaires fermés sur Le bouillon cube, condiments et aromats
Le Paprika
Le paprika, aussi connu sous le terme piment doux, est une épice en poudre de couleur rouge obtenue à partir du fruit mûr, séché et moulu du piment doux ou poivron (Capsicum annuum), de la famille des Solanaceae au même … Continuer la lecture
Les piments
Le terme piment (vert, jaune, orange, rouge, brun, pêche ou violet) est un nom vernaculaire désignant le fruit de cinq espèces de plantes du genre Capsicum de la famille des Solanacées. Les Solanacées (Solanaceae Juss.) sont une famille qui comprend … Continuer la lecture
La Harissa
La harissa ou l’harissa est une purée de piments rouges originaires de Tunisie. Les piments sont séchés au soleil puis broyés avec des épices, soit du cumin, de la coriandre, du carvi et des tomates séchées. Toutefois, la harissa se … Continuer la lecture
Publié dans Gastronomie et terroirs
Marqué avec AFN, condiment, épice, juif, maghreb, pieds noirs, piment, sauce, tunisie
Commentaires fermés sur La Harissa
Le Tabasco
Le Tabasco est une sauce pimentée de marque déposée, liquide, à base de piments rouges mûrs à point, fermentés en tonneaux, de vinaigre et de sel. Histoire et origine Elle doit son nom des piments de Tabasco (État mexicain), Capsicum … Continuer la lecture
Publié dans Gastronomie et terroirs
Marqué avec condiment, épice, piment, sauce
Commentaires fermés sur Le Tabasco
