Archives par mot-clé : aliment industriel

L’arôme Maggi

L’arôme Maggi est une sauce d’assaisonnement salé végétal qui tire son nom de son créateur Julius Maggi. Il est considéré comme un condiment universel de base et est employé dans les préparations culinaires les plus variées pour rehausser le goût … Continuer la lecture

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L’extrait de levure

L’extrait de levure est un ingrédient dérivé de levures fraîches et désigne aussi les différentes formes de levures transformées. La levure étant un microorganisme unicellulaire appartenant à la famille des champignons et utilisée notamment dans la fermentation du pain, du … Continuer la lecture

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Le bouillon cube, condiments et aromats

Le bouillon cube ou cube de bouillon est un bouillon ou un fond de viande déshydraté sous la forme d’un petit cube d’environ 13 mm (1⁄2 in) de large. À l’origine, il s’agissait d’extrait de viande. Aujourd’hui, les principaux ingrédients d’un bouillon … Continuer la lecture

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L’extrait de viande

L’extrait de viande est un bouillon de viande très concentré, généralement fabriqué à partir de bœuf, de volaille ou de poisson. Il est utilisé pour ajouter une note de viande dans les boissons chaudes, ou comme base pour les potages, … Continuer la lecture

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Soupe portative et biscuit de viande

Soupe portative La soupe portative (en anglais portable soup) était un aliment déshydraté utilisé du XVIIᵉ au XIXᵉ siècle. C’était l’annonciatrice de l’extrait de viande et du cube de bouillon ainsi que des aliments déshydratés industriels. C’est une cousine de … Continuer la lecture

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