Archives de l’auteur : Reno
La Crêpe
La crêpe est un mets composé d’une couche plus ou moins fine de pâte, faite à base de farine et d’œufs agglomérés à un liquide (lait, parfois mélangé à de l’eau ou de la bière), sans levain. Elle est généralement … Continuer la lecture
Galette et gâteau des rois
La galette des rois et le gâteau des rois sont des pâtisseries fortes anciennes traditionnellement vendues et consommées à l’occasion de l’Épiphanie, fête chrétienne qui célèbre la visite des rois mages à l’enfant Jésus, célébrée selon les pays le 6 … Continuer la lecture
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Le pancake, la crêpe américaine
Si le français, marque bien la différence entre le crêpe et le pancake, la première étant fine et sans levure, et la seconde épaisse et levée, beaucoup d’autres langues désignent par le même nom l’ensemble des deux recettes cuites à … Continuer la lecture
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Blini
Le mot singulier français « blini » vient de la forme plurielle russe bliny ou blini. Le pluriel français est « blinis ». Le mot russe vient du vieux slave mlin, qui signifie « moudre » (comparer avec le mot ukrainien pour blin, mlynets). Un blini … Continuer la lecture
Beignets et Donuts
Le beignet Un beignet ou beigne est un mets sucré ou salé fait d’une pâte assez fluide, frit dans l’huile. En France, le terme « beignet » cache une grande variété d’aliments recouvert de pâte et frits, le plus souvent … Continuer la lecture
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L’alimentation en Allemagne de l’Est
Après la Seconde Guerre mondiale, la zone d’occupation soviétique s’établit dans la partie orientale de l’Europe, ainsi l’histoire de la cuisine de l’Allemagne de l’Est est influencée par le régime communiste de la République démocratique allemande (RDA) 1949 à 1990. … Continuer la lecture
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Les clubs
Le club s’oppose à la notion de pub (public house), à l’instar des collèges et des sodalités de l’antiquité qui regroupaient des personnes ayant un intérêt commun, les clubs anglais vers le XVᵉ siècle n’étaient que des rassemblements périodiques informels … Continuer la lecture
Inländer-Rum, les rhums de l’Autriche-Hongrie
L’Inländer-Rum (également orthographié Inländerrum ou Inländer Rum) est un ersatz de rhum produit en Autriche depuis le XIXᵉ siècle. Généralement produit avec un degré d’alcool compris entre 38 % à 40 %, mais il peut parfois atteindre 80 % d’alcool comme dans … Continuer la lecture
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Ti punch, Planteur et Rhum arrangé
Si l’utilisation du rhum est bien connu pour la réalisation de nombreux cocktails, mojito, daïquiri, piña colada, planteur…, le rhum vieux est dégusté et siroté lentement, tout comme le cognac dont certains rhums hors d’âge s’en rapprochent au niveau des … Continuer la lecture
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Les origines du Rhum – le Navy rum (3/4)
Navy rum L’association de Rhum avec la piraterie a commencé avec le commerce des corsaires anglais. Certains de ces corsaires sont devenus des pirates et des boucaniers, avec un penchant pour le rhum ; l’association entre les deux s’est trouvée renforcée … Continuer la lecture
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