Archives par mot-clé : Italie
L’escalope milanaise (2/4)
L’escalope à la milanaise ou escalope milanaise ou côtelette à la milanaise (cotoletta alla milanese, en italien, co(s)toleta a la milanesa en lombard) est une spécialité culinaire des cuisines milanaise, lombarde et italienne, à base de côtelette ou d’escalope panée … Continuer la lecture
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Marqué avec escalope panée, Italie
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Schnitzel, cotoletta et escalope panée (1/4)
Il n’y a que peu de différence entre la très germanique schnitzel, issue du verbe schneiden signifiant couper, trancher), la cotoletta italienne et l’escalope française, si ce n’est le choix et la coupe de viande. En France, l’escalope de veau … Continuer la lecture
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Marqué avec Autriche, Autriche Hongrie, escalope panée, France, Italie, Schnitzel
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La colatura de Cetara
La Colatura de alleculis communément appelée colatura di alici di Cetara, la colature d’anchois de Cetara est une sauce ou un coulis d’anchois produite traditionnellement à Cetara dans la région de la Campanie en Italie. En français, la « colature » est … Continuer la lecture
Le Martini
Martini est une marque de vermouth italien conçu en 1863 et titrant 15°. En 1847, Clemente Michel, Carlo Re, Carlo Agnelli et Eligio Baudino fondent l’entreprise de mise en bouteille de vermouth à Pessione, à proximité de Turin (Italie). Quelques … Continuer la lecture
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Marqué avec apéritif, boisson alcoolisée, cocktail, Italie
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La saga Campari
Campari est une entreprise italienne et le nom de marque de sa liqueur, crée à Sesto San Giovanni, à proximité de Milan dans la seconde moitié du XIXᵉ siècle et produisant un amaro : un amer (bitter) de couleur rouge … Continuer la lecture
Publié dans Apéritifs
Marqué avec aperif, boisson alcoolisée, cocktail, Italie
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L’Aperol
Aperol est un apéritif italien faiblement alcoolisé, produite à l’origine par la société Barbieri, basée à Padoue. Bien qu’il sente et est un goût semblable au Campari qui est de couleur rubis et titre 25°, il s’en distingue par sa … Continuer la lecture
Publié dans Apéritifs
Marqué avec apéritif, boisson alcoolisée, cocktail, Italie
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Le Spritz
Le spritz, également appelé spritz veneziano, est un cocktail alcoolisé largement consommé en apéritif dans les grandes villes de la Vénétie et du Frioul-Vénétie Julienne, et également répandu dans toute l’Italie. Le cocktail Le spritz se compose de 40 % vin … Continuer la lecture
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Marqué avec apéritif, boisson alcoolisée, cocktail, Italie
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L’Amaro Monténégro
L’Amaro Montenegro est un amer italien produit pour la première fois en 1885 et selon la tradition la recette est gardée dans un coffre-fort depuis cette date. Sa production a lieu dans l’usine de Zola Predosa, dans la province de … Continuer la lecture
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