Archives de catégorie : Gastronomie et terroirs
Les gaufres, les variantes mondiales
La ferratella La ferratella est une pâtisserie traditionnelle des Abruzzes, du Latium et du Molise. L’origine de la ferratella remonte à une pâtisserie romaine appelée Crustulum. La diversité des dénominations correspond aux différentes zones de production : la ferratella est la … Continuer la lecture
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La Gaufre
Une gaufre est une pâtisserie confectionnée avec une pâte légère cuite dans un fer à gaufre (moule à gaufres, ou gaufrier) constitué de deux plaques métalliques, articulées entre elles par une ou plusieurs charnières, ornées de motifs qui s’impriment dans … Continuer la lecture
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Les variétés de crêpes dans le monde
Le principe de base de la crêpe est, en soi, assez universel et ancien. Dans beaucoup de cultures du monde, on retrouve une sorte de galette fabriquée avec des céréales et garnie de sucré ou de salé : le crumpet … Continuer la lecture
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Crêpe et galette bretonne
La crêpe bretonne est une spécialité culinaire traditionnelle emblématique de la cuisine bretonne (étendue à la cuisine française) originaire de Basse-Bretagne, à base de froment (salée ou sucrée) ou de sarrasin et froment (salée, typique de Basse-Bretagne) déclinées sous de … Continuer la lecture
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La Crêpe
La crêpe est un mets composé d’une couche plus ou moins fine de pâte, faite à base de farine et d’œufs agglomérés à un liquide (lait, parfois mélangé à de l’eau ou de la bière), sans levain. Elle est généralement … Continuer la lecture
Galette et gâteau des rois
La galette des rois et le gâteau des rois sont des pâtisseries fortes anciennes traditionnellement vendues et consommées à l’occasion de l’Épiphanie, fête chrétienne qui célèbre la visite des rois mages à l’enfant Jésus, célébrée selon les pays le 6 … Continuer la lecture
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Le pancake, la crêpe américaine
Si le français, marque bien la différence entre le crêpe et le pancake, la première étant fine et sans levure, et la seconde épaisse et levée, beaucoup d’autres langues désignent par le même nom l’ensemble des deux recettes cuites à … Continuer la lecture
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Blini
Le mot singulier français « blini » vient de la forme plurielle russe bliny ou blini. Le pluriel français est « blinis ». Le mot russe vient du vieux slave mlin, qui signifie « moudre » (comparer avec le mot ukrainien pour blin, mlynets). Un blini … Continuer la lecture
Beignets et Donuts
Le beignet Un beignet ou beigne est un mets sucré ou salé fait d’une pâte assez fluide, frit dans l’huile. En France, le terme « beignet » cache une grande variété d’aliments recouvert de pâte et frits, le plus souvent … Continuer la lecture
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L’alimentation en Allemagne de l’Est
Après la Seconde Guerre mondiale, la zone d’occupation soviétique s’établit dans la partie orientale de l’Europe, ainsi l’histoire de la cuisine de l’Allemagne de l’Est est influencée par le régime communiste de la République démocratique allemande (RDA) 1949 à 1990. … Continuer la lecture
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