Archives de l’auteur : Reno
Le saumon gravlax
Le gravlax est une spécialité culinaire des cuisines traditionnelles des pays du nord de l’Europe, principalement la Finlande, la Suède, la Norvège, le Danemark et l’Islande, à base de filets de saumon cru longuement marinés, macérés, et séchés avec du … Continuer la lecture
Publié dans Gastronomie et terroirs
Marqué avec garum, poisson, saumon, Scandinavie
Commentaires fermés sur Le saumon gravlax
La quiche lorraine
La quiche lorraine est une variante de quiche / tarte salée de la cuisine lorraine et de la cuisine française, à base de pâte brisée ou de pâte feuilletée, de migaine (œufs, crème fraîche) et de lardons. Description Elle est … Continuer la lecture
Publié dans Gastronomie et terroirs
Marqué avec pizza, quiche, tarte
Commentaires fermés sur La quiche lorraine
Fougasse, fouace et autres pastis
La Fougasse La fougasse ou fougace Écouter, du latin panis focacius, est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine provençale, pain provençal, plat à croûte molle, à mie épaisse et moelleuse, réalisé à partir de farine de blé, de levure … Continuer la lecture
Publié dans Gastronomie et terroirs
Marqué avec Pâte à pain
Commentaires fermés sur Fougasse, fouace et autres pastis
Différence entre quiche, tarte et tourte ?
La quiche est généralement salée. La pâte est soit feuilletée, soit brisée. La garniture se compose généralement de lardons, fromage, champignons, poireaux, légumes, sel et poivre… C’est la préparation appelée « migaine » en Lorraine (à base d’œufs, de lait, de farine, … Continuer la lecture
Publié dans Gastronomie et terroirs
Marqué avec pizza, tarte, tourte
Commentaires fermés sur Différence entre quiche, tarte et tourte ?
La tarte flambée
Flammekueche, Flammenküche La tarte flambée, ou flammekueche, est une recette traditionnelle des cuisines alsacienne et mosellane, ainsi que des régions allemandes adjacentes du Bade-Wurtemberg et de la Rhénanie-Palatinat. Elle est composée d’une fine abaisse de pâte composée de farine, d’eau, … Continuer la lecture
Publié dans Gastronomie et terroirs
Marqué avec pizza, quiche, tarte
Commentaires fermés sur La tarte flambée
Le cornet à glace
Un cornet à glace, nommé également cornet de glace, cornet de/à crème glacée (en Belgique, au Québec et au Nouveau-Brunswick) ou, par métonymie, cornet, est une pâtisserie conique, servant de contenant lors du service « à emporter » de la crème glacée, … Continuer la lecture
Publié dans Gastronomie et terroirs
Marqué avec gaufre, pâtisserie
Commentaires fermés sur Le cornet à glace
Les gaufres, les variantes mondiales
La ferratella La ferratella est une pâtisserie traditionnelle des Abruzzes, du Latium et du Molise. L’origine de la ferratella remonte à une pâtisserie romaine appelée Crustulum. La diversité des dénominations correspond aux différentes zones de production : la ferratella est la … Continuer la lecture
Publié dans Gastronomie et terroirs
Marqué avec gaufre, pâtisserie
Commentaires fermés sur Les gaufres, les variantes mondiales
La Gaufre
Une gaufre est une pâtisserie confectionnée avec une pâte légère cuite dans un fer à gaufre (moule à gaufres, ou gaufrier) constitué de deux plaques métalliques, articulées entre elles par une ou plusieurs charnières, ornées de motifs qui s’impriment dans … Continuer la lecture
Publié dans Gastronomie et terroirs
Marqué avec gaufre, pâtisserie
Commentaires fermés sur La Gaufre
Les variétés de crêpes dans le monde
Le principe de base de la crêpe est, en soi, assez universel et ancien. Dans beaucoup de cultures du monde, on retrouve une sorte de galette fabriquée avec des céréales et garnie de sucré ou de salé : le crumpet … Continuer la lecture
Publié dans Gastronomie et terroirs
Marqué avec crêpe, pâtisserie
Commentaires fermés sur Les variétés de crêpes dans le monde
Crêpe et galette bretonne
La crêpe bretonne est une spécialité culinaire traditionnelle emblématique de la cuisine bretonne (étendue à la cuisine française) originaire de Basse-Bretagne, à base de froment (salée ou sucrée) ou de sarrasin et froment (salée, typique de Basse-Bretagne) déclinées sous de … Continuer la lecture
Publié dans Gastronomie et terroirs
Marqué avec crêpe, pâtisserie
Commentaires fermés sur Crêpe et galette bretonne
