Archives par mot-clé : saucisse
La chipolata
Une chipolata est une saucisse fraîche, longue et fine dont le diamètre idéal se situe entre 2 et 2,5 cm, probablement créée en France. Les saucisses de ce nom figurent dans l’édition de 1903 du guide culinaire d’Escoffier. La chipolata … Continuer la lecture
La merguez
La merguez est une petite saucisse rouge épicée du Maghreb, d’environ deux centimètres de diamètre et d’une quinzaine de centimètres de longueur, à base d’un hachis de viande (de bœuf et/ou de mouton) et de condiments et d’épices (piment doux … Continuer la lecture
Publié dans Gastronomie
Marqué avec AFN, juif, maghreb, pieds noirs, saucisse
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