Archives par mot-clé : cuisine traditionnelle

Le bœuf Wellington ou bœuf à la Wellington est une spécialité culinaire de charcuterie pâtissière traditionnelle de la cuisine anglaise, variante du rosbif et des feuilletés-tourtes, à base de filet de bœuf et de farce de foie gras et de … Continuer la lecture →

Le tournedos Rossini est une spécialité culinaire gastronomique traditionnelle de la cuisine française, à base de tournedos de bœuf accompagné de foie gras poêlé, et de lamelles de truffe, servi avec une sauce madère. Il aurait été imaginé par (ou … Continuer la lecture →

Un chateaubriand ou châteaubriant ou bœuf à la Chateaubriand est à la fois une pièce de viande de bœuf taillée dans le filet de bœuf, d’environ 2 à 4 cm, et également une spécialité culinaire gastronomique de la cuisine française, … Continuer la lecture →

Le steak frites est un plat fréquemment servi en brasserie et dans les restaurants belges et français et est un plat très courant et populaire servi à travers l’Europe et l’Amérique du Sud. C’est également un plat familial dans les … Continuer la lecture →

La poutine est un plat de la cuisine québécoise composé, dans sa recette classique, de trois éléments : des frites, du fromage en grains et de la sauce brune. La poutine tire son origine du Centre-du-Québec à la fin des … Continuer la lecture →

Le terme Poutine acadienne désigne deux recettes très différentes : La poutine râpée La poutine râpée, Poutine à la viande ou encore vulgairement plotte, est une spécialité culinaire en Acadie, au Canada. Elle est considérée comme plat national de cette … Continuer la lecture →

La frite est un bâtonnet de pomme de terre cuit par friture dans une graisse animale ou une huile végétale. Les appellations « pomme frite » et « patate frite » sont utilisées indifféremment pour ce bâtonnet, pour une tranche ou pour une rondelle … Continuer la lecture →

Traditionnellement, le 21 janvier, des banquets républicains sont organisés où l’on sert de la tête de veau, un plat typique du terroir français, afin de commémorer la chute de la monarchie absolue de droit divin et la décapitation de Louis … Continuer la lecture →

Chicken and chips est un plat populaire britannique, associant du poulet frit, (rôti ou grillé au barbecue) et des frites, principalement consommé au Royaume-Uni, dans le Commonwealth des Nations et aux États-Unis. Dans les pays anglo-saxons, le poulet et les … Continuer la lecture →

Les chips, ou pommes chips, sont de fines tranches végétales frites dans l’huile, ce qui les rend craquantes. Elles sont constituées généralement de pommes de terre, mais peuvent aussi être faites de légumes (manioc, patate douce, betterave, kale, etc.) ou … Continuer la lecture →