Archives de catégorie : Alimentation
L’alimentation en Allemagne de l’Est
Après la Seconde Guerre mondiale, la zone d’occupation soviétique s’établit dans la partie orientale de l’Europe, ainsi l’histoire de la cuisine de l’Allemagne de l’Est est influencée par le régime communiste de la République démocratique allemande (RDA) 1949 à 1990. … Continuer la lecture
Publié dans Alimentation
Marqué avec alimentation, alimentation industriel, allemagne, Allemagne de l'Est
Commentaires fermés sur L’alimentation en Allemagne de l’Est
Tout un pastis
L’étymologie du mot Pastis De l’ancien occitan pastitz (pâté, pâte, mélange) ; plus avant, du latin populaire pasticium, du latin pasta (pâte) ; il donne pastís en catalan et en occitan, pasticcio en italien et pastiche en français. Le terme est attesté … Continuer la lecture
Publié dans Alimentation
Marqué avec anisette, Corse, croustade, France, gâteau, pastis, pâtisserie, pieds noirs, Provence, sud-ouest
Commentaires fermés sur Tout un pastis
Le snack-bar
Un snack-bar est un comptoir ou établissement de vente de nourriture : frites, poutine, hot-dogs, hamburgers, et d’autres aliments comme les bonbons et les chewing-gums ou les boissons gazeuses, etc. à consommer sur place ou pour emporter. Ce sont des … Continuer la lecture
Le camion-restaurant
Camion-cantine, food truck, baraque à frites, camion gourmand (Québec), restaurant ambulant, camion-bar (La Réunion), roulotte (Tahiti) sont autant de synonymes de camion restaurant. Un camion-restaurant est un véhicule équipé pour la cuisson, la préparation et la vente d’aliments et de … Continuer la lecture
L’estaminet
Un estaminet est originellement un débit de boissons, synonyme de café, mais servant en général de la bière et proposant aussi du tabac et des jeux traditionnels. Les estaminets se situent en Belgique et dans le Nord de la France. … Continuer la lecture
Le Bistro
Bistrot ou bistro est mot d’origine obscure désignant familièrement un petit café, un débit de boissons pouvant parfois offrir des services de restauration. Par extension, le mot bistrotier ((bistrotière) désigne le tenancier. Le mot a également donné naissance au concept … Continuer la lecture
La brasserie (restaurant)
Une brasserie est étymologiquement et historiquement un lieu où est brassée la bière. Par extension, en hôtellerie-restauration, le terme brasserie désigne également un établissement qui fait à la fois fonction de bar, où l’on sert notamment de la bière (même … Continuer la lecture
Publié dans Alimentation
Marqué avec établissement
Commentaires fermés sur La brasserie (restaurant)
La cuisine de rue
La cuisine de rue La cuisine de rue (parfois désignée par le terme anglais de « street food ») est la mise en vente de plats, aliments et boissons dans la rue ou tout espace public par des marchands ambulants ou au … Continuer la lecture
Le casse-croûte
En français, le mot casse-croûte désigne différentes réalités liées au domaine de l’alimentation. À l’origine, le Casse-croûte est un outil servant à broyer les croûtes de pain par les personnes édentées. (CNRTL) Le repas des ouvriers Depuis la fin du … Continuer la lecture
Le bouillon cube, condiments et aromats
Le bouillon cube ou cube de bouillon est un bouillon ou un fond de viande déshydraté sous la forme d’un petit cube d’environ 13 mm (1⁄2 in) de large. À l’origine, il s’agissait d’extrait de viande. Aujourd’hui, les principaux ingrédients d’un bouillon … Continuer la lecture
Publié dans Alimentation
Marqué avec aliment industriel, piment
Commentaires fermés sur Le bouillon cube, condiments et aromats
