Archives de catégorie : Alimentation

Tout un pastis

L’étymologie du mot Pastis De l’ancien occitan pastitz (pâté, pâte, mélange) ; plus avant, du latin populaire pasticium, du latin pasta (pâte) ; il donne pastís en catalan et en occitan, pasticcio en italien et pastiche en français. Le terme est attesté … Continuer la lecture

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Le snack-bar

Un snack-bar est un comptoir ou établissement de vente de nourriture : frites, poutine, hot-dogs, hamburgers, et d’autres aliments comme les bonbons et les chewing-gums ou les boissons gazeuses, etc. à consommer sur place ou pour emporter. Ce sont des … Continuer la lecture

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Le camion-restaurant

Camion-cantine, food truck, baraque à frites, camion gourmand (Québec), restaurant ambulant, camion-bar (La Réunion), roulotte (Tahiti) sont autant de synonymes de camion restaurant. Un camion-restaurant est un véhicule équipé pour la cuisson, la préparation et la vente d’aliments et de … Continuer la lecture

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L’estaminet

Un estaminet est originellement un débit de boissons, synonyme de café, mais servant en général de la bière et proposant aussi du tabac et des jeux traditionnels. Les estaminets se situent en Belgique et dans le Nord de la France. … Continuer la lecture

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Le Bistro

Bistrot ou bistro est mot d’origine obscure désignant familièrement un petit café, un débit de boissons pouvant parfois offrir des services de restauration. Par extension, le mot bistrotier ((bistrotière) désigne le tenancier. Le mot a également donné naissance au concept … Continuer la lecture

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La brasserie (restaurant)

Une brasserie est étymologiquement et historiquement un lieu où est brassée la bière. Par extension, en hôtellerie-restauration, le terme brasserie désigne également un établissement qui fait à la fois fonction de bar, où l’on sert notamment de la bière (même … Continuer la lecture

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La cuisine de rue

La cuisine de rue La cuisine de rue (parfois désignée par le terme anglais de « street food ») est la mise en vente de plats, aliments et boissons dans la rue ou tout espace public par des marchands ambulants ou au … Continuer la lecture

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Le casse-croûte

En français, le mot casse-croûte désigne différentes réalités liées au domaine de l’alimentation. À l’origine, le Casse-croûte est un outil servant à broyer les croûtes de pain par les personnes édentées. (CNRTL) Le repas des ouvriers Depuis la fin du … Continuer la lecture

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Le bouillon cube, condiments et aromats

Le bouillon cube ou cube de bouillon est un bouillon ou un fond de viande déshydraté sous la forme d’un petit cube d’environ 13 mm (1⁄2 in) de large. À l’origine, il s’agissait d’extrait de viande. Aujourd’hui, les principaux ingrédients d’un bouillon … Continuer la lecture

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L’extrait de viande

L’extrait de viande est un bouillon de viande très concentré, généralement fabriqué à partir de bœuf, de volaille ou de poisson. Il est utilisé pour ajouter une note de viande dans les boissons chaudes, ou comme base pour les potages, … Continuer la lecture

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